今年以来，青岛市鸡蛋市场行情报价呈现大起大落态势，在生产端和消费端都造成一定影响。为精准把握鸡蛋市场形势，研究分析鸡蛋价格对每个方面的影响，预测后期鸡蛋市场行情报价走向，近日我中心对西海岸新区、即墨区、胶州市、平度市及莱西市11家规模化蛋鸡养殖企业及6家鸡蛋批发(零售)商开展了一次蛋鸡养殖及生产情况调查(调查企业名录见附件1)。
从调查情况看，今年年初受春节消费拉动及部分省市疫情物流受限等因素影响，青岛市鸡蛋价格形成一波短暂大面积上涨行情，春节后又快速回落。同时，自去年以来玉米、豆粕饲料价格大大上涨，特别是玉米价格进入今年后屡创新高，蛋鸡养殖企业普遍出现亏损，成本倒挂现象明显。
从历年来价格变化态势看，鸡蛋市场价格一般会在端午节、中秋节和春节前出现上涨，近年来鸡蛋价格波动幅度较为明显。自2017年下半年开始鸡蛋价格大面积上涨，月平均价格从5月份最低2.68元(每500克，下同)一路上涨，中秋节后价格小幅回调后再度涨至12月份4.79元，涨幅高达78.73%。2018年、2019年鸡蛋价格连续两年高位运行，年均分别为4.36元、4.71元，其中2019年9月单日价格几度超6元。进入2020年，鸡蛋价格一路下行，中秋节前大幅上涨后持续回落，年均3.76元，同比下降20.17%。2021年春节前价格再次大幅上涨，节后又快速回落，月平均价格从1月5.15元降至3月4.05元，降幅21.36%。
从平度陈氏兄弟蛋鸡养殖基地了解到，2021年春节前鸡蛋价格大大上涨的主要原因是鸡蛋主产区河北、黑龙江省等地出现疫情，物流受限致使产地鸡蛋销售不畅，销地市场供应量减少，消费者怕疫情严重出现抢购，供不应求导致鸡蛋价格十天左右上涨2至3元，疫情缓解后，产地积压的鸡蛋大量涌入销地，鸡蛋价格又出现大幅下滑，跌回原来价位。
据青岛市蛋鸡协会相关负责人介绍，当前青岛市蛋鸡存栏量900万余只，蛋鸡养殖规模企业达300多家，较去年同期基本持平。其中，大规模养殖企业20多家，中规模养殖企业50多家，其他为小规模养殖企业。
从近几年的蛋鸡养殖情况看，自2017年下半年养殖开始盈利，2018年、2019年一只鸡盈利20元以上。高利润致使养殖企业补栏热情较高，存栏量增加30%到40%，2020年全年鸡蛋价格低迷，一只鸡约亏损10元左右。但因前期的盈利积累，加之2020年亏损幅度不大，养殖规模基本没有缩减。
从莱西市兴旺养鸡场实地调查情况看，该场存栏量7.5万只，其中产蛋鸡5万只，年产蛋量180万斤左右。目前该场自配饲料价格为每斤1.6元，较去年同期的1.25元上涨28%，每斤鸡蛋的成本约4.5元(具体计算详见附件二)，出场价为3.8元，每斤鸡蛋亏损0.7元，按当前该场日产蛋量5000斤计算，日亏损达3500元。
从平度陈氏兄弟蛋鸡养殖基地了解到，目前管理完善的大规模养殖场每斤鸡蛋成本可控制在4.4元左右，管理不善的成本高达5.3元左右，亏损严重。该养殖基地目前已建成国际领先水平的层叠式智能化蛋鸡舍，进入了全自动、现代化的智能养殖新阶段，生产效率、鸡蛋品质、完好率明显提升，损耗成本大幅降低，每斤鸡蛋成本控制在4.2元左右，且拥有自主品牌，直接对接各大商超高端销售、社区配送和单位定点采购，在销售上有绝对优势，年销售额达1亿元，利润基本没有受到蛋价波动的影响。
从调查情况看，虽然目前养殖成本倒挂，但因前期盈利积累了一部分资金，在规模不大幅扩张的情况下，养殖户对后期鸡蛋市场仍然保持信心，大部分养殖企业养殖规模以维稳为主，对于进入淘汰期的蛋鸡能够及时补栏，属于正常循环补栏。因对后期鸡苗、饲料等价格走势不确定，大部分养殖企业后期暂无扩大规模意愿，个别养殖企业迫于成本压力准备适当减少规模，但对全市存栏量影响不大。
1、供给因素。自2017年下半年开始鸡蛋价格持续高位运行，高额利润致使蛋鸡养殖规模迅速扩张，尤其是2019年下半年，大量资本进入蛋鸡养殖行业，如正大集团在安丘投资建设300万的规模养殖场，北京德青源在全国多地建场，规模达几千万。从青岛市调查情况看，部分养殖企业在2019年下半年补栏后一直维持现有规模，市场供应相对充足。
2、需求因素。从青岛市价格监测数据看，鸡蛋价格上涨的几个节点基本在每年端午节、中秋节和春节前，节前短期消费需求上升拉动鸡蛋价格快速走高。另因疫情等特殊因素影响，消费者囤货抢购也会导致鸡蛋价格短期快速上扬。
3、成本因素。影响鸡蛋价格的主要成本因素为饲料成本。从平度陈氏兄弟蛋鸡养殖基地了解到，2020年10月份，玉米、豆粕价格出现大面积上涨，每斤鸡蛋的养殖成本提高1元左右。据青岛市监测数据显示，今年3月份玉米价格为每500克1.43元，较去年同期0.98元上涨45.92%;豆粕价格为1.67元，较去年同期1.34元上涨24.63%，近期玉米价格有所回落，目前为1.38元，可能拉动养殖成本下降。
玉米价格上涨的根本原因：一是近几年玉米价格一直在0.9元左右，农民种植积极性降低，种植面积下降，从国家统计局青岛调查队了解到，2016年至2020年青岛市玉米种植培养面积分别为364.19万亩、363.96万亩、362.99万亩、353.09万亩、358.65万亩;二是2020年肉类价格尤其是猪肉价格高企，家畜家禽饲养量大幅度上升，玉米需求量随之提高。另据了解，为缓解玉米价格持续走高带来的成本压力，部分养殖公司开始使用小麦替代玉米作为饲料。正常的情况下，小麦只能代替玉米的50%，为不影响鸡蛋产量饲料中还需添加其他辅料，按玉米占饲料60%计算，成本下降5%左右。
综上因素分析，近期青岛市鸡蛋价格或有小幅波动，预计5月后，2020年以前购进的鸡苗都达到500天以上，大批蛋鸡进入淘汰期，正常循环补栏的鸡苗进入产蛋期还需5个月左右的时间，预计最近一段时间市场供应相对减少，加之端午节前消费增加，鸡蛋价格或有小幅上涨。
各规模养殖户通过提高饲养管理上的水准、发展自主品牌、多行业经营等降低养殖成本，比如有些大规模养殖场有自己的饲料厂、养殖设备加工等。特别是一些特大型养殖场形成了自己的产业链，如正大集团、壹号食品、德青源等，前端有饲料加工，中端有养殖，末端有鲜蛋销售、食品深加工等，短期内的盈亏对他们影响不大。在市场之间的竞争中，只有中小规模养殖户在管理粗放、资金不足的情况下，会逐步减少规模直至退出这一行业。
目前青岛市蛋鸡养殖场依然存在生产规模小、经营分散的问题，养殖户存在盲目性生产现象，各级政府主管部门应加强对区域生产情况的监测，定期发布当地存栏、成本和防疫等信息，对养殖户进行指导，引导养殖户减少生产盲目性，规避市场风险。
生长期(约150天)：一只鸡约消耗18斤料，目前每斤料约1.85元，饲料价格约33.3元;
产蛋期(约360天)：一只鸡约消耗90斤料，目前每斤料约1.6元，饲料价格约144元;
4、另外的成本：一只鸡疫苗3元，产蛋期药费1元，取暖费1元，电费1.5元，死淘成本2元;
7、一斤鸡蛋成本：约4.5元。从一只鸡成本189.8元中扣除淘汰收入20元，按每只鸡产蛋37.5斤计算，即(189.8-20)÷37.5≈4.5元
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