咸鸭蛋是餐桌上的常见食物，且风味共同。可是面临“咸死人”的咸鸭蛋，该怎样做才好吃呢？
咸鸭蛋属腌制类食物，会有养分吗？咸鸭蛋中含有那么多的盐分，好像对人体是百害而无一益呢。其实不然，咸鸭蛋也是具有必定的养分的，下面就一块儿来看看吃咸鸭蛋都有什么优点！
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超越鸡蛋许多，特别是身体中火急地需求的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰厚，对骨骼发育有善，并能防备贫血；
如此看来，咸鸭蛋中的养分好像也很丰厚呢，那么吃新鲜的鸭蛋是不是会更好呢？在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等成效，且这些功用比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。一起咸蛋黄油还可医治小儿积食、明目养颜，外敷可医治烫坏和湿疹。别的，新鲜的鸭蛋腥味比较重，在通过腌制之后，能够除掉腥味，而且口感上也会更讨喜。
患病期间主张仍是不要服用鸭蛋，特别是一些因为脾阳缺乏导致的拉肚子以及胀气的患者，最好忌食。
办法一：咸鸭蛋过咸，能够用蒸笼蒸熟，或许过水煮熟。依旧是觉得咸能够拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或许切碎用来烧茄子都能够减淡咸味。也能够放冰箱保存，不要去泥。低温保存时刻能长一些。
办法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清别离打入两只碗内，并顺次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再参加葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒顷刻，炒时加少量清水。出锅后即成黄白清楚、味美反常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不必加盐了。
蛋白假如过咸，能够将鸭蛋捞出，放清水中浸泡一天，然后再煮，这样煮出来的蛋白口感更佳！
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，涣散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可。
咸蛋与鲜蛋的养分价值根本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰厚，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织主张，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能挨近或超越主张的摄入量。长时间高盐吸取是形成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因此平常不宜多吃或常吃咸蛋。假如咸蛋在盐腌制的过程中是残次盐，还可引起急性中毒。