堤西松花蛋，又称京彩、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，风味共同，养分丰厚。2020年，堤西松花蛋制造技艺当选第五批盐城市级非遗代表性项目名录。
堤西松花蛋选用堤西麻鸭蛋，经选蛋、消毒、配料、装缸、包裹等过程加工而成。
腌制成熟后松花蛋变得乌黑亮光，蛋体呈茶褐色、半透明状，外表凝聚白色松花状斑纹，蛋心呈绿色或五五颜六色，粘度适合，浓而不滴，发出阵阵特别香气。
松花蛋吃的办法许多，可直接加上陈醋、姜末等调料，或做成京彩瘦肉粥、京彩拌豆腐等，口感嫩滑软糯、鲜美醇香，回味漫长，让人胃口满满。
堤西松花蛋风味共同，已成为里下河区域逢年过节餐桌上必不可少的美食之一，热销上海、苏南等地，1967年进入国际市场，深受人们喜欢。