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沙湖皮咸蛋——把每枚蛋做成限量版

来源:开云官网    发布时间:2024-03-04 09:31:13

  沙湖皮咸蛋产自沙湖镇,到底有多受欢迎?一组数据告知你。据该镇蛋业协会计算,2023年沙湖皮咸蛋销量达1亿多枚,均匀每天超27万枚。

  1月12日,坐落沙湖集镇的仙福食物有限公司出产车间,流水线上万“蛋”齐发,一枚枚京彩、咸蛋经清洗、枯燥、印标等环节后“滚”下出产线;再通过真空包装、打包装箱,发往全国各地,进入千家万户。

  该公司树立于2011年,是沙湖镇的有突出贡献的公司,每年出产、出售皮咸蛋超6000万枚,占有该镇总销量的“半壁河山”,并叫响“玉沙湖”“仙福”等蛋类品牌。

  “上半年以省内为主,下半年主攻北方商场,产品求过于供。”公司负责人秦明介绍,2024年新年伊始,该公司已拿到2000万元订单,现在每天收买、加工鲜鸭蛋20万枚。

  本年43岁的秦明是土生土长的沙湖人,2002年大学毕业后曾在武汉、深圳等地作业。他的父亲秦为俊曾在一家公营蛋厂作业,与鸭蛋打了一辈子交道,后来兴办一家皮咸蛋小作坊,产品颇受乡亲们喜欢。

  “皮咸蛋是许多人儿时的甘旨,要让它延续下去。”2011年,秦明辞去职务回到沙湖镇,兴办仙福食物有限公司,正式接过父亲的接力棒。

  “沙湖皮咸蛋前史悠远持久,清光绪年间,还被列为贡品呢。”谈及家园的皮咸蛋,秦明如数家珍。在他看来,沙湖皮咸蛋之所以受热捧,重点是当地水土好、蛋品优。

  沙湖境内湖泊很多、沟壑纵横,水草丰茂、虾肥螺密,这儿生长着一种罕见的“秘密武器”——富含胡萝卜素的麦黄角草。鸭长时间食用这种天然饲料及虾螺,产出的蛋蛋壳厚、蛋白浓、蛋黄红。

  “沙湖皮咸蛋的腌制进程十分考究。”秦明说,工人会用尽心思选择上等生鸭蛋,专门置办腌制的红壤、草木灰等质料,精准把控腌制的温度、蛋品的鲜度和料液的浓度,并依照每个客户需求,制造“溏心蛋”和“硬心蛋”。

  “咸蛋煮熟后,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似红桔流丹,让人赏心悦目,胃口大开;沙湖松花京彩剥壳后呈深褐色或草青色,结晶通明,美若玉雕。”秦明的介绍,令人垂涎欲滴。

  2024年,仙福食物有限公司将收购先进出产设备,扩展出产规模,产能有望翻一番。

  “用手颠一颠、弹一弹,就知道京彩Q弹否。”来到有着80多年前史的老蛋厂喻姐蛋业,老板喻良枝正在人工挑选京彩。

  本年55岁的喻良枝养鸭多年,在沙湖、洪湖有多个蛋鸭饲养基地。一开始,她为这家老蛋厂供给蛋源,后来盘下该厂自己当老板。

  “蛋鸭是纯生态放养的,保证每枚蛋都是限量版。你看,咸蛋煮熟后白是白、黄是黄,没有一点黑圈,蛋也不咸。”喻良枝传承老工艺,坚持纯手艺腌制、低盐慢腌,产品遭到商场喜爱。

  现在,喻良枝在网上注册抖音直播,展现沙湖皮咸蛋手艺腌制全进程,让更多人知道沙湖皮咸蛋。一时间,网络订单接连不断。

  沙湖镇人大主席吕火松介绍,该镇正在将皮咸蛋打造成农业头号工业。现在,沙湖及周边20余家蛋企树立蛋业协会,对沙湖皮咸蛋进行一致质量、一致标准、一致管理,并方案请求国家地理标志产品认证;在农业、环保等部分指导下,开展蛋鸭饲养,树立省级工业联合体,打造沙湖皮咸蛋集散中心,进一步叫响沙湖皮咸蛋品牌。( 记者  李辉)


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