煮、煎、炒，乃至生吃，还能兼容西红柿、青椒、苦瓜、韭菜等多种蔬菜，配出一道道国民菜。
据统计，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名榜首；人均耗费鸡蛋296枚，预算至少吃掉4000亿枚。
《生命时报》（微信内查找“LT0385”即可重视）采访专家，解读国人为何热衷于吃鸡蛋，并探求鸡蛋和洽体质之间的联系。
全世界最爱吃鸡蛋的国家里，我国必定榜上有名。作为全世界鸡蛋消费榜首大国，我国每年至少吃掉4000亿枚鸡蛋，连起来的长度乃至能环绕地球550圈。
依据国家统计局发布数据，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名榜首；人均296枚，全球排名第三。2020年，发表于《英国养分学杂志》的一项研讨显现，1991~2009年间，从16克到31克，每人日均吃蛋量翻了一番。而在同期的美国，每日人均蛋摄入量是28.43克，亚洲全体水平为20.56克。自1982年开端守时进行的全国性养分查询中，乡镇和村庄居民的蛋消费量也呈现出相同趋势，乡村增速显着。1992~2016年，乡镇居民人均蛋类消费量从每年9.45千克升至10.7千克；乡村从每年2.85千克飙升至8.5千克。
一年吃掉这么多鸡蛋，除了跟我国日益增强的生产力有关，还有个首要的要素便是国人从古至今的饮食传统、多样吃法。
早在北魏农学史专著《齐民要术》，就有记载煮鸡蛋的场景——“瀹鸡子法：打破，泻沸汤中，浮出，即掠夺，生熟正得，即加盐醋也。”
从上世纪到现在食用量的添加，鸡蛋弥补了国人从前蛋白质摄入偏低的缺乏，对增强国民体质起到了必定的协助。
各类食物蛋白质中，生物价值最高的一种，必需氨基酸品种完全，与人体蛋白质形式最接近，消化吸收率高，被称为“完美蛋白质形式”。
含有维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质及卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等养分素。在儿童成长发育中，卵磷脂可谓必不可少。
优质蛋白的大多数来自中，奶制品、鸡蛋因性能好价格低，食用频率更高。但由于不少国人乳糖不耐受，就会倾向挑选相对“安全”的鸡蛋。
除了日常饮食摄入，一些人为了健身或补身体的人会很多摄入鸡蛋来弥补蛋白质。事实上，科学吃蛋也有“黄金规范”：
成长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1~2个鸡蛋；
疾病恢复期患者，当其他动物性食物摄入不行时，可每天吃1~2个鸡蛋，乃至在短期内每天吃2~3个；
高血脂患者：能够每天吃半个蛋黄，但若吃了其他胆固醇含量比较高的食物（比方动物肝脏、奶油、肉类），最好只吃蛋白不吃蛋黄。胆囊炎患者：只需不是急性发生期，单纯胆囊炎患病的人能吃鸡蛋，但要留意吃法，最好是煮、蒸等不加油脂烹调。胆囊有胆固醇堆积或高胆固醇血症的患者，则不要吃蛋黄。鸡蛋过敏者：一般来说，对鸡蛋过要是对蛋白中的卵白蛋白过敏，所以这类人能够试着吃蛋黄，假如也过敏就别吃了。痛风患者：鸡蛋富含优质蛋白质，又简直不含嘌呤，是非常好的养分来历，也能够每天吃1~2个。
此外，鸡蛋的最佳烹饪方法是水煮。研讨标明，不同方法下，鸡蛋中养分的东西的消化率排序为：水煮鸡蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。
经蒸、煮、炒的鸡蛋，蛋白质消化吸收率均在95%以上，生吃鸡蛋仅为50%左右，煎蛋则会丢失部分维生素。