导读：鸡蛋有“国际最养分早餐”、“抱负的养分库”、“最优质的蛋白”等华美封号。是指用少数的油，小火煎成的蛋饼，因而蛋黄中的胆固醇氧化不多。有研讨显现，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，简直能悉数被人们的身体吸收使用。
在各种食物里，鸡蛋的吃法简直是最多种多样的，致力于烹饪与养分研讨的我国农业大学食物学院副教授范志红根据各种研讨与试验数据，帮咱们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最终发现，不论在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这样的做法都排名榜首。
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没触摸氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严峻的心血管健康要挟之一），因而是对心脏最有利的吃法。
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气触摸较充沛，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。