蛋鸡养殖是七星关区最主要的养殖产业，全区现有规模化蛋鸡养殖场12个，集中分布在撒拉溪镇、杨家湾镇、响水乡、朱昌镇、八寨镇等乡镇，蛋鸡存栏453万羽，年产鲜蛋8万吨以上，是全省最大的规模化蛋鸡养殖基地。
其中，顶级规模、最集中的是在撒拉溪镇，该镇位于七星关区西南部，现有蛋鸡存栏212万羽，已形成较为成熟的产业高质量发展模式。得益于得天独厚的天气特征情况和水源优势，产出的鸡蛋不仅质量稳定，而且市场占有率稳步攀升，尤以顶级规模的毕节盛园蛋业养殖场最为出色。
说起盛园蛋业，早在2018年，撒拉溪人张永建从广州返乡创业，在兴隆村和龙凤村率先修建了养鸡场。当时的大胆投入，对广州市场的研判分析，把毕节优质鸡蛋源源不断推向广州市场、进入超市，销售前景很好，市民对毕节鸡蛋特别偏爱，味道香，营养好。在空气如此新鲜的地方，清清的水，绿绿的山，喂养饲料全是自己加工，货真价实，从不掺杂使假。
2020年4月，张永健又创办了更加科学规范的毕节盛园蛋业有限公司，厂址位于撒拉溪镇撒拉社区桥边组，厂区占地面积10公顷，公司由七星关区茂源家禽养殖有限公司、毕节盛丰农业发展有限公司、贵州东元汇智信息技术有限公司共同注资成立，注册投资的金额1.5亿元。公司以发展100万羽蛋鸡养殖为目标，致力建成一家以市场需求为导向，以冷链运输为枢纽，以安全检测为保障，以大数据平台为支撑的现代化蛋鸡养殖基地，打造七星关区蛋鸡产业核心示范区。
目前，张永建创办和合作的共有4个养殖基地，蛋鸡总存栏200万羽，单日产蛋3800件，年度总销售额5.2亿元。主要销往广州、杭州、上海等东部沿海城市的多家大型商场、超市，形成稳定的供销关系。
蛋鸡产业的发展，刚起步时也是异常艰辛，因为缺少销售经营渠道，鸡蛋卖到外地需要辗转多个经销商，再加上吃五谷的养殖成本、运输成本和规模限制，生产的“贵州五谷蛋”价格比其他的高出不少，销路自然很难打开。自发去外地找市场，也吃了不少闭门羹。
2016年底，乘着国家深入实施东西部协作的东风，广州与毕节结成对口帮扶关系，在粤黔协作工作组的帮助下，毕节4家蛋鸡企业的负责人赴广州与商家座谈，并达成了订单合作。撒拉溪镇生产的“贵州五谷蛋”由于个头大、蛋清黏度高、蛋黄香，深受市场欢迎，自此得以出山下海，成为广州市民餐桌上的美食。
每天早上9点多，第一批蛋鸡产下的鸡蛋随着传送带来到了分拣车间，分拣工人站在传送带两侧，把脏、损等不合格的鸡蛋仔细剔除，再根据个头大小分出等级，分别装箱。24个小时后，大货车就能将鸡蛋运到广州槎头蛋品批发商业市场。在这里，工人们再次对鸡蛋来挑选、分级，由智能蛋品喷码机给每枚鸡蛋打上可以溯源的编码，再装箱运到城区各地的门店销售，最大限度地保证了蛋品的新鲜。
几年时间，撒拉溪就推出了自己的品牌，“贵州五谷蛋”凭借自身实力积淀了良好的口碑，并与广东胜佳超市、华润万家超市、广州市钱大妈供应链有限公司形成长期稳定的合作伙伴关系，获得了粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地认证。此外，还与杭州、上海等东部沿海城市的多家大型商场、超市签订生产订单，形成了稳定的供销关系。在平时，公司每天还向贵阳市保供鸡蛋1000件，给七星关区、纳雍县、赫章县、威宁县及金沙县五个县区2400所学校配送营养餐所需鸡蛋，受益学生约70万人。
为了满足日渐增长的市场需求，七星关区以撒拉溪镇为核心，以“延链、补链、强链”为主攻方向，通过新建一批、盘活一批、补充一批的方式，辐射带动杨家湾、朱昌、八寨、响水等乡镇发展蛋鸡养殖，推动蛋鸡全产业链、绿色高质高效发展。成立蛋鸡产业协会，统一禽苗供应、饲料配置、疫病防控和市场销售，形成产销同盟，实现管理互联、资源互享、货源互补。引进培育一批蛋鸡综合养殖、饲料兽药生产、肉蛋食品开发、畜禽粪便利用等企业，提升养殖规模、夯实养殖基础、提高养殖效益，建成七星关蛋鸡产业集群集聚区。